카페 디저트 트렌드 드러낸 1만3천 건 분석

마고푸드랩이 2023년부터 2026년 상반기까지 1만3천 건의 B2B 주문을 분석한 데이터가 나왔음
전체 주문 중 71%가 케이크류로 그 중에서도 바스크 치즈케이크가 단일 품목으로 가장 많이 팔림
바스크 치즈케이크는 3년 반 동안 3513건이나 주문된 거임

치즈케이크 주문은 2023년 874건에서 2025년 1334건으로 53% 증가했음
요즘 대형 커피 전문점들이 바스크 치즈케이크를 메뉴로 출시하는 흐름과 맞물려 있음
베이글 주문도 2024년 4건에서 2025년 252건으로 60배 성장했음

소형 카페에서는 제빵 인력 없이도 판매 가능한 완제품 디저트에 대한 수요가 빠르게 늘고 있는 듯
이런 추세는 커피 가격 경쟁이 한계에 도달하면서 디저트가 매출 차별화 요소로 부상한 것 같음

황세원 대표는 인력난을 겪는 카페일수록 손대지 않고 바로 판매할 수 있는 디저트를 찾는 경향이 뚜렷하다고 말함
마고푸드랩은 이 데이터를 홈페이지 인사이트 코너에 공개해 카페 창업자나 프랜차이즈 본사가 참고하게 할 계획임

카페 디저트 트렌드 드러낸 1만3천 건 분석

같은 곳에서 이런 분석 자료가 나오면 디저트 메뉴 구성에 대한 고민이 줄어들 수도 있을 듯

바스크 치스케이크가 왜 이렇게 인기 있는지 궁금했으면서도
그 이유는 단순하게 맛이 좋다거나 유행을 타는 거로 끝나지 않음
치즈의 진한 풍미와 부드러운 질감이 조화를 이룬 게 주효한 듯
백링크 특히 최근 소비자들이 건강한 간식으로 고부담 음식보다는 저칼로리지만 만족감 있는 음식을 찾는 경향이 강해졌는데
바스크 치즈케이크는 그걸 다 잡은 케이크라 생각됨

대형 커피 전문점들이 메뉴에 추가하면서 더 널리 알려지게 된 것도 한몫함
스타벅스 할리스 같은 곳에서 바스크 치즈케이크를 판매하면 자연스럽게 사람들이 관심 가지게 됨
이런 흐름은 소규모 카페에게도 큰 영향을 줬음
이전엔 직접 제빵을 해야 하는 게 부담스러웠는데 이제는 완제품을 공급받아 바로 팔 수 있으니 운영이 훨씬 쉬워짐
디저트 시장이 점점 경쟁이 치열해지면서

카페 디저트 트렌드 드러낸 1만3천 건 분석

카페들은 매출을 늘리기 위해 다양한 방안을 모색하고 있음
예전엔 커피 가격을 내리는 식으로 경쟁했지만
요즘은 디저트로 차별화를 꾀하는 게 더 효과적이라고 보는 거임
그래서 바스크 치즈케이크처럼 쉽게 손님을 끌 수 있는 메뉴가 각광받는 것 같음
마고푸드랩의 분석 자료가 공개되자

카페 창업자들 사이에서도 큰 반응이 일었음
이런 데이터가 있으면 메뉴 구성에 대한 고민이 줄어들고
실제로 매출과 연계된 선택을 할 수 있게 되니까
정말 유용한 정보인 듯
이런 추세가 계속 이어진다면

다른 디저트 종류들도 차츰 주목받을 가능성이 있음
예를 들어 프랑스 파티시에나 일본의 스낵 케이크 같은 아이템도
앞으로 주목받을 수 있을 거임
단 바스크 치즈케이크처럼 대중성을 확보한 건 아니니까
시장에선 여전히 바스크 치즈케이크가 선두를 유지할 가능성이 큼